Ad Janssen

Ad Janssen werd geboren op 27 mei 1957 in Hooge-Mierde in Noord Brabant. Ad groeide daar op als oudste van de zes kinderen van moeder Jeanne Abel en vader Wil Janssen. Al op jonge leeftijd wist Ad dat hij ‘iets met eten’ wilde en het verbaasde dan ook niemand dat hij na de lagere school voor het koksvak koos. Na het behalen van diverse koksdiploma’s heeft Ad brede ervaring opgedaan in diverse toonaangevende restaurants in Nederland. In 1988 verwierf Ad de titel Meesterkok, de hoogst bereikbare graad in het koksvak. Kort daarvoor, in 1987, deed Ad zijn intrede in de keuken van Het Kasteel van Rhoon waar hij vanaf dat moment de scepter zwaaide als chef-kok. Inmiddels is Ad eigenaar van heel wat horecagelegenheden: Het Kasteel van Rhoon, BIGGO restaurant, Kookstudio Het Oude Regthuys, Het Wapen van Rhoon en Orangerie De Rhoonse Grienden. De restaurants zijn stuk voor stuk gevestigd op unieke locaties en bij alle zaken staat kwaliteit hoog in het vaandel. Ad’s motto is “gasten moeten zich altijd welkom voelen en culinair zowel verwend als verrast worden”. Ad is een man met visie en een passie voor koken en communicatie. Als ondernemer pur sang is hij, naast zijn functie als chef-kok, zo’n 12 jaar eigenaar geweest van twee uitgeverijen waar onder andere de consumenten- en vaktijdschriften Club Cuisine, Annoncée Culinaire en De Kok werden uitgegeven. Bovendien was Ad in die jaren de drijvende kracht achter ‘t Gilde van Nederlandse Meesterkoks, zat hij in het bestuur van o.a. de Europese gemeenschap van koks ‘Eurotoques’, de ‘Nederlandse Club van Koks’, organiseerde hij in de loop der jaren heel wat vakbeurzen, waaronder de European Fine Food Fair en nam hij het voortouw om ‘de nieuwe Nederlandse keuken’ te zetten. Sinds twee jaar is Ad voorzitter van Chateaux et Residences Gastronomiques; een samenwerkingsverband van restaurants op toplocaties. Door menigeen bestempeld als workaholic, maar door Ad zelf omschreven als ‘mijn werk; mijn hobby, mijn passie en mijn leven’… Toch is er tegenwoordig in Ad’s leven wel een ‘hobby’ bijgekomen; ruim twee jaar geleden leerde hij zijn vriendin Yvon van Haren kennen. Onlangs verhuisden Ad en Yvon van Ad’s Koetshuis naast Het Kasteel van Rhoon, naar een privé-woning in het centrum van Rhoon. In 1997 maakte Ad zijn televisiedebuut in het middagprogramma Tearoom bij RTL4. Vanaf voorjaar 2000 was Meesterkok Ad Janssen bijna dagelijks te zien in het TROS televisieprogramma Lunch-TV, waar de presentatie en samenstelling van de kookitems in zijn handen waren. Met de keuken als onderdeel van het decor vormden Ad's kookkunsten en lunchgerechten een rode draad door het programma. Daarna volgden het 1000 Seconden en TROS Middag Magazine. Sinds november 2004 is Ad 3 keer per week te zien in TROS Tafel Twee en op woensdagmiddag in De Wereld van K3. Opleidingen 1969: opleiding brood- en banket in Eindhoven 1973: opleiding comsumptieve technieken in Eindhoven 1984: opleiding leermeester in Breda 1985: gespecialiseerd restaurantkok patisserie in Zoetermeer 1985: gespecialiseerd restaurantkok warme keuken in Zoetermeer 1986: gespecialiseerd restaurantkok koude keuken in Zoetermeer 1987: opleiding keukenmanagement in Zoetermeer 1987: opleiding personeelsmanagement in Zoetermeer 1988: behalen van titel Meesterkok in Zoetermeer Restaurants en bedrijven 1974: leerling-kok in restaurant De Hofstee in Bladel 1976: sous-chef in restaurant Pieter Breugel in Hilvarenbeek 1978: chef-kok in De Posthoorn in Oisterwijk 1980: chef-kok/bedrijfsleider 't Koetshuis in Tilburg 1983: chef-kok in Dalan in Esbeek 1987: chef-kok in restaurant De Hofstee in Bladel 1988: chef-kok in Het Kasteel van Rhoon 1996: overname Het Kasteel van Rhoon 2000: overname Muziekcafé Janssen in Reusel 2001: oprichting Kookstudio Het Oude Regthuys 2002: overname Het Wapen van Rhoon 2002: overname Orangerie De Rhoonse Grienden 2003: neerzetten ‘de nieuwe Nederlandse keuken’ in BIGGO restaurant 2005: uitbreiding van Het Kasteel van Rhoon met Het Bruidshuisje 2005: oprichting Van JA tot Z weddingplanning & events als mede-eigenaar 2006: uitbreiding van Het Kasteel van Rhoon met Het Wijnhuis 2006: overname Jeroen van der Graaf taartarchitect Boeken en dvd’s 2004: Budgetkoken; gezonde 4-persoons maaltijden voor € 9,00 2004: Glutenvrij genieten dvd 2005: Snel & Lekker koken; smakelijke 3-gangenmenu’s in 1000 seconden 2005: Fijn Lijntje; koolhydraatarme voedingsmethode 2005: Lekker Koken agenda 2006 2005: Dit Eten We Vandaag!; eenvoudig te bereiden gerechten 2006: Sandwiches voor Lingo en soesjes voor Friends Colums 2004: TROSkompas - televisiegids 2004: FanMail – ledenmagazine TROS 2004: Weekblad Privé - weekblad 2005: AD – landelijk dagblad 2005: Le Journal – maandelijks vakblad Délifrance 2006: Kabelkrant Capelle aan den IJssel – locale omroep 2006: Rijnmond Business – maandelijks businessmagazine Televisie 1997: Tearoom - RTL 4 2000: Lunch TV – TROS 2003: TROS Middag Magazine 2003: 1000 Seconden - TROS 2004: TROS Tafel Twee 2004: De Wereld van K3 2006: Zomeravondcafé – TROS Bladen en beurzen 1989: oprichting Annoncée Culinaire – maandelijks vaktijdschrift 1994: opstarten European Fine Food Fair - vakbeurs te Maastricht 1997: oprichting Club Cuisine – maandelijks consumentenmagazine 1998: oprichting De Kok – tweemaandelijks vaktijdschrift Bestuursfuncties en ambassadeursschap 1985: bestuursfunctie ‘Nederlandse Club van Koks’ 1989: bestuursfunctie ‘t Gilde van Nederlandse Meesterkoks 1990: bestuursfunctie Europese gemeenschap van koks ‘Eurotoques’, 2002: voorzittersschap Chateaux et Résidences Gastronomiques 2004: Nederlands asperge-ambassadeur 2004 2005: ambassadeurschap Koppert Cress